译者： 薛子猫 自战败以来，已经过了十年了。战前战后两相比较，世间百态都有了各种变化。即便是从食物的角度来看，也是大变样了。 这其中有许多是不怎么引人注意的小细节，仔细观察下，却有很多正发生着变化。 首先，从战后开始，东京新开的店中出现了煎饺店。 以下我所说的都是以东京为中心来展开，希望各位且听我慢慢道来。 所谓煎饺店，就是吃饺子（准确地说是锅贴饺子）的店。毋庸置疑，这也是支那料理的一种（虽然规定战后只能说中华料理，不过就算说支那料理也没有关系吧。）二战前，我也在神户的正宗支那料理店里吃过煎饺，甚至有一次在赤坂一家叫“红叶”的店里，我说想吃烧卖，店家却给我上了饺子，而且那家店里的是蒸饺。不过，无论如何，这种直接把饺子作为招牌菜的廉价支那料理，是从战后才开始在东京出现的。 据我所知，位于涩谷的一家名为“有乐”的木板小店是最早的。那家店里除了饺子，还有猪蹄、放了大量蒜的炖菜菜之类的菜色，另外还有中国的老酒。