译者： 涂三月 战败以来，已经过了十年。比较战前和战后，世上发生了种种变化。单就从吃的东西来看，也有着巨大的改变。 这种变化乍看之下并不觉得，仔细观察却能发现是在不断变化着。 首先，在战后首次出现在东京的店之中，有饺子屋。 以下的这些话都是以东京为中心的，希望各位在听我说的时候，能记着这一点。 所谓的饺子屋，就是吃饺子（准确地说，是锅贴饺子）的店。当然，这也是支那料理（战败后好像必须得说中华料理了，不过说支那料理也不要紧吧）的一种，在战前，神户的正宗支那料理店里也能吃到。而在赤坂的”Momiji“，如果要一份烧麦，店里就会端这个上来。其实”Momiji”里的那种是蒸饺，而把饺子二字写在看板上的这种便宜的支那料理店，是战后首次开在东京的。 据我所知，涉谷有家名叫有乐的店，是个简易木板屋，那家是开得最早的。除了饺子还卖猪蹄，放很多大蒜的炖菜，还有支那酒。