第十三章  餐桌礼仪

和他人一起时或在公共场合时，为了用餐时能表现出极具教养，就如同在酒店一样，你必须做到每日三餐时都注意餐桌礼仪的细节。如果在家或独自一人时，你就不重视这些细微之处，那么当你和他人相处之时，你想表现出有教养反而会弄巧成拙，因为它让你很尴尬、很拘束。如果你养成习惯，它们就会在你的一举手一投足之间很自然地流露出来，赋予你优雅的气质。

即使是一个人吃饭，也要注意这些小细节，这样才能让你对那些完美而优雅的举止熟能生巧，也就是这样才能让你避免因礼节出错而导致的尴尬状况。如果你只想在有人在场的时候表现地彬彬有礼，到时候你就会发现自己总是出错，你就会表现地很不自然，很尴尬。

早餐时或喝茶时，如果你是坐在长餐桌的一头，那么你在开始用餐前，必须给家里的其他人的杯子倒满水。先将杯子倒满，然后将杯子传递给每个人，准备餐食的时候就应该在杯子里放齐配料，这样他们就不会回过头来让你再多加点茶、水、糖或是牛奶。如果有客人来访，递给他一杯纯茶或是黑咖啡，然后再把糖碗和奶油罐递给他，因为这些东西是根据自己的喜好来添加。

把所有的杯子倒满水，并且看到每个人都拿到杯子以后，你就可以开始吃盘中的面包、黄油以及其它食物了。培养你的孩子，这样他们一看到你准备去拿食物时就会主动递给你。

如果你是独自一人坐在长餐桌的这一头，而另一位女士坐在餐桌的另一头，当你看到她请服务生把杯子递给那些坐在餐桌旁的客人，你应该递给她面包、黄油等食物。

如果你坐在长餐桌的这一头，你必须时刻关注着那些杯子，一旦空了，你就要负责添加。你还要留意是否每个人都能吃到餐桌上自己想吃的食物。

即使是一个人，用餐时也不要出声。用餐时，嘴唇发出任何声音都会很让人厌恶。一旦染上了这个坏毛病，想要改掉并非易事。

不要把一大块食物塞进嘴里。细嚼慢咽，在食物入口前，先把它切成一小块一小块的。

用叉子或汤匙把食物送进嘴里，千万不要用刀把食物送进嘴里。用餐时，右手拿叉子把肉和蔬菜叉起来，左手拿着面包吃，不要用刀叉切面包，防止面包从盘中滑落。

用餐时，如果你被问及喜欢肉的哪部分，那就说出最喜欢的那部分，但如果没被问，就千万别提。指定要吃鱼的哪部分是没教养的表现。让你选一个部分时，你却回答“哪一块都行”或者“哪一块我都能吃”，切肉人会对这类回答很反感，因为他更愿意把你最喜欢的部分给你，尽管他不如你了解你自己，。

不要把你杯中的咖啡或茶水倒入茶杯托里，也不要用嘴去吹它们或汤类。耐心等待它们变凉。

一个人就餐时，使用黄油刀、盐勺和糖钳也要小心翼翼，就像有一屋子的人正看着你一样。要不然，总有一天你会因忽略这些细节而蒙羞。

不要把吃剩的骨头、鱼刺或果核放在桌布上，而应该把它们放在你盘子的边缘。

准备用餐时，在桌上其他人开动前，你绝不能开始用餐。

从容地坐在椅子上，既不要离餐桌太近也不要太远。切记要避免下列动作：例如，把胳膊放在餐桌上，慵懒地靠在椅子上或者玩弄刀叉和汤匙。

说话时，绝不要刻意把音量提高到不必要的程度。说话时，吐字清晰、发音标准，即使音量不高，也容易听懂，而且听起来心情也会愉悦。反之，如果语速很快，吐字不清，即使音量很大，也会让人听不懂，更不会觉得舒服。

不要传递放有刀叉的盘子。传递杯子时，也要把勺放在茶杯托上。

不要在盘子上面囤积食物。这样看起来好像你在担心等你再拿的时候就吃完了。当然，如果你的盘子里装有太多东西也会造成你切割食物时的不便。

如果餐桌上有一道美食，少量地尝一口，绝不要再夹第二次。

如果你要咳嗽，拿出手帕，从桌旁起身，走出房间。如果来不及这么做就用手遮住你的嘴巴，然后把头转向餐桌的背面，尽可能快速而安静地完成这种让人难受的生理之需。

切记吃饭时不要做手势。事实上，一位非常有教养的淑女在交谈时绝不会指手画脚，而只是安安静静地说话，她的面部表情和灵动的五官让她的语言充满了力量。

在自家用完餐时，家里的其他成员离开餐桌之前，你不能离开。